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真空包裝,簡(jiǎn)單明了地說(shuō)它*重要作用是就是除氧,以便有利于防止食品變質(zhì)。
真空包裝的原理十分簡(jiǎn)單。食品霉腐變質(zhì)主要原因是由微生物的活動(dòng)造成,而微生物(如霉菌和酵母菌)的生存是需要氧氣的,真空包裝就是運(yùn)用這一原理,把包裝袋內(nèi)和食品細(xì)胞內(nèi)的氧氣抽掉,使微生物失去"生存的環(huán)境"。同時(shí),這也防止了食品因氧化而使食品變味、變質(zhì),以此達(dá)到食品較長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存和保鮮的效果。